米福屋について
明治18年創業、五代続くお米専門店
米福屋は、1885年（明治18年）創業の、大阪府守口市にあるお米専門店です。
初代・南野吉松が、守口市橋波東之町に「南野商店」を創業。
その後、二代目・南野福松の名前から「福」の字を取り、屋号を「米福屋」としました。
先代から受け継いだ経験と技術を大切にしながら、代々おいしいお米を追求し、現在は五代目が店を営んでいます。
昔ながらのお米屋さんの良さを守りつつ、これまでにない新しいお米屋さんを目指して、日々挑戦を続けています。
ちょっとハイカラなお米屋さん
米福屋の実店舗は、昔からお客さまに「ハイカラなお米屋さん」と言っていただいてきました。
「今までにない、きれいで楽しいお米屋さん」をコンセプトに、お米を買うだけでなく、子どもから大人まで楽しめる、記憶に残るお店づくりを大切にしています。
店内には、ポン菓子の機械や昔の道具など、思わず足を止めたくなるさまざまな物を展示しています。
また、精米機のカバーを透明にし、お米が精米されていく様子を目の前で見られる「スケルトン精米」も行っています。
「見て楽しい。掃除のタイミングも分かりやすい。見えないところこそ、きれいに。
Clear View Milling.Watch the rice being polished.See the rice bran come out.Clean, clear, and kind of fun.」
ビンテージのプレス機を使って米ぬかから米油を搾ったり、米ぬかを固形化したりと、お米や米ぬかの新しい可能性についても研究しています。
創業から受け継いだものを大切にしながら、米福屋にしかできない新しいことに挑戦するお店です。
米福屋のお米
米福屋では、玄米の店頭精米と、鮮度を重視した白米を中心に販売しています。
玄米は約10種類、白米はその時期におすすめのお米を約5種類ご用意しています。
種類を増やしすぎず、在庫の回転を早くすることで、できるだけ鮮度の良い状態でお渡しできるよう心がけています。
玄米の量り売り・店頭精米
店頭には、色彩選別機を使って着色した粒や異物などを丁寧に取り除いた玄米を、約10種類ご用意しています。
玄米1kgから、お客さまのご注文後に目の前で精米いたします。
通常の白米だけでなく、3分づき・5分づき・7分づきなど、お好みの精米加減をお選びいただけます。
精米したてならではの香りと鮮度を、ぜひお楽しみください。
異なる品種を組み合わせたブレンドも承ります。
例：
ミルキークイーン1kg＋コシヒカリ1kg
粘りを増やしたい、粒立ちを良くしたい、冷めてもおいしいご飯にしたいなど、お好みに合わせてご提案いたします。
※玄米を精米すると米ぬかが出るため、仕上がりの重量は玄米の状態より少なくなります。
鮮度を大切にした白米
白米は、その時期におすすめの銘柄を約5種類に厳選して販売しています。
当店では、通常よりやや白めに精米し、乾式無洗米機でお米の表面を軽く整えた白米を「上白米」として販売しています。
一度に大量に精米するのではなく、できるだけ小さな単位で精米することで、鮮度を保てるよう心がけています。
原料となるお米は、低温倉庫で適切に保管された、粒のしっかりしたお米を中心に選んでいます。
無洗米
白米の中から、無洗米を1種類ご用意しています。
無洗米とは、お米の表面に残っている劣化しやすい肌ぬかをできる限り取り除いた、基本的に研がずに炊けるお米です。
お米を研ぐ手間や水を減らせるため、忙しいご家庭や業務用にもおすすめです。
米福屋では、乾式の無洗米機を使用して仕上げています。
業務用のお米
飲食店、事業所、施設などへの業務用販売も承っています。
使用する料理、炊飯器、一日に炊く量、ご予算などをお伺いし、用途に合わせてお米をご提案いたします。
単一銘柄だけでなく、目的に合わせたブレンド米のご相談も可能です。
価格、お支払い方法、配達などについても、お気軽にご相談ください。
さまざまな炊飯器具で試験炊飯
米福屋では、全国各地のさまざまな品種を実際に炊き、日々研究しています。
お米は、品種や産地だけでなく、使用する炊飯器具、水加減、浸漬時間、炊飯量などによっても、炊き上がりが変わります。
そのため、米福屋では次のようなさまざまな炊飯環境で試験炊飯を行っています。
・ガス釜
・電気炊飯器
・IH対応土鍋
・ガスレンジ用炊飯釜
・電子レンジ用ご飯鍋
・電子レンジで炊飯できる容器
家庭用から業務用まで、できるだけ実際の使用環境に近い条件で炊飯し、お米の硬さ、粘り、甘み、香り、粒立ち、冷めたあとの食感などを確認しています。
お客さまの暮らしや料理、炊飯環境に合ったお米と炊き方をご提案できるよう、試験と検証を重ねています。
ごはんソムリエ
ごはんソムリエは、公益社団法人日本炊飯協会が認定する資格です。
炊飯の科学や技術をはじめ、ご飯の栄養、衛生管理、食味評価など、ご飯に関する幅広い知識を学びます。
米福屋では、お米の選定だけでなく、
・毎回安定して炊くための水加減
・適切な浸漬時間
・季節による炊き方の調整
・炊飯器に合わせたお米選び
・冷めてもおいしいご飯の炊き方
など、炊飯に関するご相談にもお応えしています。
また、炊飯したご飯の外観、香り、味、粘り、硬さなどを、人の感覚で確認する食味官能評価の方法も習得しています。
食味計などによる数値評価に加え、実際に炊飯して食べたときのバランスも大切にしながら、お米を評価しています。
飲食店や企業さまが使用するお米の選定、炊飯方法の見直し、食味比較などについてもご相談ください。
食味評価表もご用意しています。
ごはんソムリエ認定番号
09-00774号
お米マイスター
お米マイスターは、一般財団法人日本米穀商連合会が認定する資格です。
お米の品種、産地、品質、精米、保管、炊飯など、お米に関する幅広い知識と技術を持つ専門家です。
マイスター（MEISTER）とは、ドイツ語で「巨匠」や「職人の師匠」を意味します。
お米マイスターは、お米に関する専門職経験を持つ人を対象とした資格で、お米の特徴を見極め、お客さまの用途や好みに合ったお米をご提案します。
粘りの強いお米、粒立ちの良いお米、あっさりしたお米、冷めても硬くなりにくいお米など、品種によって特徴はさまざまです。
毎日の食事、お弁当、おにぎり、丼物、カレー、寿司、業務用など、用途に合ったお米選びは、お米マイスターにお任せください。
お米マイスター認定番号
第313-27-425号
会社概要
屋号
米福屋（こめふくや）
Komefukuya
代表者
南野秀典
Hidenori Minamino
所在地
〒570-0026
大阪府守口市松月町7-1 1F
7-1 Shogetsucho, Moriguchi, Osaka 570-0026, Japan
電話番号
06-6991-2400
FAX番号
06-6991-5845
創業
1885年（明治18年）
Since 1885
適格請求書発行事業者登録番号
T9810968574736
登録年月日
2023年（令和5年）10月1日